Com saber si el peix és fresc

Sembla una ximpleria, de tan clar com és, però si un peix és fresc fa olor de mar. A més, d’una ullada hem de poder distingir-lo per la pell, que ha de ser ferma i de color viu, i els ulls, sortits i amb la pupil·la negra i brillant. Si les ganyes, cas que li puguem veure, són de color vermell o d’un rosa intens, bon senyal, també.