Barregem la farina, la canyella, el gingebre i el bicarbonat en un recipient gran. Hi afegim l’oli d’oliva verge extra i el xarop d’atzavara. Ho pastem bé a mà.
Quan la barreja sigui consistent i homogènia, estenem la massa amb l’ajuda del corró damunt d’una superfície plana i la tallem amb les formes que ens vinguin de gust. Una opció és fer servir talladors de galeta que tinguin formes divertides.
Quan les galetes ja són tallades, les posem damunt d’una safata de forn coberta amb paper vegetal i a continuació al forn, escalfat a 180 °C, on les deixarem uns 10-12 minuts. Abans de menjar-nos-les hem d’esperar que es refredin.